汤面

和风牛肉面

和風牛肉麵/和風さっぱりニョーローメン
[2人份]
牛肋條 Beef rib fingers—500g
家常麵 Chinese noodles—200g

[特濃日式高湯]
水 Water—1000cc
柴魚片 Katsuo bushi—50g
昆布 Konbu—15g(1條)

特濃日式高湯 Dashi—800cc
蒜頭 Garlic—3粒
薑片 Ginger—5片
清酒 Sake—150cc
砂糖 Sugar—3大匙
醬油 Soy Sauce—1大匙

鹽巴 Salt—適量
蔥花 Chopped scallion

白蘿蔔 Daikon—80g
柴魚片 Katsuobushi—50g
白芝麻 White sesame—1小匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—1大匙

清汤牛腩

[Eng Sub] 魂牽夢繞的清湯牛腩，吃完這一碗，回家開麪館！（附香辣醬配方）| beef brisket | 马蹄厨房 Martin's Cuisine

主材料
牛腩三斤(坑腩或者崩沙腩白己搭記）
白萝卜 一个（不要选太大，选外表光滑）
姜 一个
小葱 四根
花椒 一勺

药材配料
草果 两个
白胡椒 半勺
桂皮 小块
香叶 两片
甘草：两片
丁香：十个
蜜枣 一个
八角 两个
新会陈皮：小块(选10年以上陈皮)
花雕
鱼露(热)：四勺或者适量(根据自己口味调整）

辣酱
蒜头 三个
红葱头 三个
辣椒 150g
花椒 20g
虾米 60g
瑶桂 80g
虾醬 30g
花生油 500g
糖盐适量

清酒风味麻油鸡面线

清酒風味麻油雞/ Sesame oil Chicken Noodles | MASAの料理ABC

清酒風味麻油雞/日本酒風味のマーヨージー
[2人份]
雞翅 Chicken wings—8片
薑 Ginger—30g
麻油 Sesame oil—2大匙
清酒or米酒 Sake or Mi jiu—200cc
日式高湯 Dashi—300cc
梅子or棗 Umeboshi—3個

麵線 Soumen—2把
雞蛋 Egg—2個
萵苣 Lettuce