凉面

麻酱凉面（马壮实版）

面条放在蒸笼中，水煮沸后蒸 3 分钟（也可以直接买蒸好的面条）面条煮开一次捞出（煮开后加一次冷水，再次煮开后出锅）面条中拌入油，用电风扇吹凉
凉至室温后放入冰箱冷藏，最好在 2 天内吃完

酱汁部分：
芝麻酱 2大勺
生抽 1大勺
醋 1.5大勺
雪碧 3大勺
盐 适量
蒜泥 适量

浇头：素三丝（胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽菜）淋上辣椒油撒上花生碎

川味凉面（马壮实版）

酱汁部分：
蒜泥 适量
生抽 2大勺
醋 1大勺
糖 1/2大勺
辣油 3小勺
藤椒油 1小勺

浇头：胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡胸丝、花生碎

凉面（小高姐版）

凉面 Cold Noodles | 小高姐的 Magic Ingredients

凉面材料：
可以做4碗凉面
油：3大勺
花椒：2小勺
辣椒：2大勺
葱白：两根葱
蒜末：4瓣蒜
热水
生抽：3大勺
香醋：1大勺
糖：1大勺
香油：1/2 小勺
盐：1/2 小勺
熟花生：1/2 杯
花生酱：2大勺
盐：1/8 小勺
水：半杯水左右，分次加入
面条 一包
黄瓜，香菜，葱花，辣椒油，煮鸡蛋

鸡丝凉面（小高姐版）

【鸡丝凉面】意大利细面（capellini）带来的惊喜 | 小高姐的 Magic Ingredients

意大利细面一把
鸡胸脯肉两块
生姜，葱，大料和盐用来煮鸡肉
黄瓜一根
葱一根
芝麻酱两大勺
醋一小勺
辣椒油一大勺
盐适量

蒜香虾仁凉面

蒜香虾仁凉面 Shrimp Noodles (cold) | 小高姐的 Magic Ingredients

蒜香虾仁凉面食谱：
做3盘凉面

意大利面条 （细） ：1 把
虾仁：600克
盐：1/8 小勺
白胡椒粉：1/8 小勺
淀粉：1 小勺
蒜：1 头
葱花：2根
辣椒粉：1 大勺
芝麻：1 大勺
盐：1/4 小勺
香油：1 大勺
生抽：1 大勺
香醋：1 大勺
鱼露：1 大勺
糖：1 小勺
水：2 大勺
油：适量
黄瓜：2 根

日式凉面

超级涼快！日式涼面 / Cold Ramen | MASAの料理ABC

超级涼快！日式涼面 /  Hiyashi Chūka
第 7 季 - 第 8 集
[ 1 人份 ]

[ 材料 - Ingredients ]
小黄瓜 Cucumber - 1/4 条
火腿 Ham - 1 片
番茄 Tomato - 2 片
虾仁 Prawn ( blanched ) - 3 pieces ( 汆烫 )
油面 Oil noodle ( Hubei, China ) - 150gm ( 熟的 )
* or 日式拉面 Ramen noodle - 150gm

[ 蛋丝 - Shredded Egg ] 
鸡蛋 Egg - 1 颗
砂糖 Sugar - 1/2 小匙
盐巴 Salt - 1 小撮

[ 日式凉面酱 - Noodle Dressing ]
米醋 Rice vinegar - 1.5 大匙
砂糖 Sugar - 1 大匙
盐巴 Salt - 1/4 小匙
味噌 Miso - 1 小匙
* 可以换成辣豆瓣酱！
酱油 Soy sauce - 1.5 大匙
水 Water - 50cc
柴鱼片 Bonito flakes ( Katsuo bushi ) - 2gm
白芝麻 White sesame - 1/4 小匙
麻油 Sesame oil - 1 小匙
* 可以换成辣油！

丰盛日式凉面

豐盛日式涼麵/Soumen with Prawns | MASAの料理ABC

豐盛日式涼麵/具沢山さっぱりそうめん
[1人份]
麵線 Soumen—2把
蝦仁 Prawns—6片
雞蛋 Egg—1個
小番茄 Cherry tomtoes—8粒
蒜頭 Garlic—2粒
洋蔥 Onion—1/4個
蔥 Scallion—1支

日式高湯 Dashi—100cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
米醋 Rice vinegar—1大匙

日式口水鸡凉乌龙面

MASA流口水雞涼烏龍麵/Cold Chicken Udon with Chili Sauce |MASAの料理ABC

MASA流口水雞涼烏龍麵/MASA流よだれ鶏冷やしうどん
[1人份]
讚岐烏龍麵 Frozen udon—1片
雞腿肉 Chicken thigh—1片
鹽巴 Salt—1/4小匙
清酒 Sake—1大匙

日式高湯 Dashi—50cc
砂糖 Sugar—1大匙
鹽巴 Salt—1/4小匙
味噌 Miso—10g
醬油 Soy sauce—2大匙
米醋 Rice vinegar—1大匙
辣油 Chili oil—1大匙
花椒粉 Hoajiao powder—1/2小匙
白芝麻 White sesame—1小匙

堅果 Nuts—1大匙
香菜 Cilantro—1把
海苔絲 Shredded nori—少許

麻药中卷&鸡蛋凉面

麻薬中卷&雞蛋涼麵/Marinated Egg & Squid Cold Noodles| MASAの料理ABC

麻薬中卷&雞蛋涼麵/麻薬イカと玉子のそうめん
[2人份]
麵線 Soumen—200g
中卷 Squid—1尾
雞蛋 Egg—2個
紫蘇葉 Oba—3張

蔥 Scallion—1支
洋蔥 Onion—1/2個
蒜頭 Garlic—2粒
生辣椒 Chili pepper—1支
砂糖 Sugar—3大匙
醬油 Soy sauce—100cc
水 Water—100cc
白芝麻 White sesame—1大匙
麻油 Sesame oil—1/2小匙

山药秋葵涼豆腐&荞麦面

減肥食谱：山药秋葵涼豆腐 & 荞麦面 / Yamaimo & Okura Soba | MASAの料理ABC

減肥食谱：山药秋葵涼豆腐 & 荞麦面 / 
Yamaimo to Okura no Hiyayakko & Soba
第 3 季 - 第 2 集
[ 2 人份 ]

[ 材料 - Ingredients ]
山药 Japanese mountain yam ( Yama imo ) - 10cm
秋葵 Ladies' finger - 6 支
嫩豆腐 Silk tofu - 1 盒
荞麦面 Soba noodle - 2 把
高汤 Dashi - 50cc
* 做法请参考：🍅 https://youtu.be/_p39MaLEpz0
海苔丝 Shredded seaweed ( Nori ) - 少许

[ 山葵酱油 - Wasabi Soy Dressing ]
味淋 Mirin - 1 大匙
酱油 Soy sauce - 1 大匙
山葵 Wasabi - 1/4 小匙

[ 做法 - Method ]
1. 山药削皮，切成小块后裝在袋子里打成泥。
2. 秋葵的蒂头削掉，放在砧板上表面撒盐巴后滾一滾去掉细毛。
3. 放入滾水汆烫后放入冰水冷卻。
4. 放在纸巾或纱布去掉多余的水分后切丁。
5. 把山葵酱的材料混在一起。
6. 把嫩豆腐用汤匙挖出來裝在碗里面。
7. 上面淋山药泥，裝葵 (秋) 葵，淋山葵酱油就完成了～！

日式麻酱鸡肉凉面

日式麻醬雞肉涼麵/Cold Noodles with Sesame&Miso Sauce | MASAの料理ABC

日式麻醬雞肉涼麵/鶏ごまだれ冷やし麺
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
麻油 Sesame oil—2小匙

雞胸肉 Chicken breast—1片
鹽巴 Salt—1/2小匙
清酒 Sake—1大匙

小黃瓜 Cucumber—1支
紅甜椒 Red bell pepper—1/2個
雞蛋 Egg—1顆

[日式胡麻涼麵醬]
白芝麻粉 Sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
味醂 Mirin—2大匙
醬油 Soy sauce－1大匙
日式高湯 Dashi—40cc
辣油 Chili oil—1小匙
*蒜泥 Garlic paste—1/2小匙*可選

胡麻味增担担凉面线

胡麻味噌擔擔涼麵線/ Sesame & Miso Soumen with Chili Meat Sauce | MASAの料理ABC

胡麻味噌擔擔涼麵線/胡麻味噌坦々冷やしそうめん
[2人份]
豬絞肉 Ground pork―200g
蔥 Green onion―3支
清酒 Sake―1大匙
砂糖 Sugar―1大匙
醬油 Soy sauce―1大匙
辣豆瓣醬 Soy bean chili paste―1大匙
麻油 Sesame oil―1/2小匙

白芝麻 White sesame―2大匙
柴魚片粉 Katsuobushi powder—3g
味噌 Miso―2大匙
蒜泥 Garlic paste—2小匙
豆漿(無糖) Soy milk,unsweetened―250cc

麵線 Soumen―2把
辣油 Chili oil―適量

凉拌乌冬

涼拌烏冬/冰鎮秋葵/唔駛買自制日式芝麻汁/自家做午餐/簡單家做/廣東話/中字/ごまソース/sesame sauce japan style | 趁熱 Kerry 's kitchen

sesame sauce 日式芝麻汁
3 tbsp芝麻/sesame
4 tbsp蛋黃醬/mayonnaise
1 tbsp 白醋/vinegar
1 tbsp生抽/light soy sauce
1 tsp糖/sugar
1/2 tsp鹽/salt
sesame oil /芝麻油