炒面

深夜食堂风日式炒面

深夜食堂風目玉燒日式炒麵/"Midnight Diner" Style Medama Yakisoba|MASAの料理ABC

深夜食堂風目玉燒日式炒麵/深夜食堂風目玉焼き載せソース焼きそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles―150g
五花肉 Sliced pork belly―100g
高麗菜 Cabbage―100g
洋蔥 Onion―1/4個
紅蘿蔔 Carrot―15g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper―少許

清酒 Sake―1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce―2大匙
砂糖 Sugar―1/2小匙
醬油 Soy sauce―1大匙

雞蛋 Egg―1個
海苔粉 Aosa―少許

高丽菜条、洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝
猪肉片下锅后撒盐和黑胡椒，煎至金黄取出
炒蔬菜，撒盐和黑胡椒，取出
油面焯水后沥干，煎至两面金黄
倒入酱汁
	清酒 1 大勺
	酱油 1 大勺
	砂糖 1/2 大勺
	猪排酱/伍斯特酱 2 大勺
放上煎蛋

日式炒面

日式 Yaki-Soba 炒面 / Yaki Soba | MASAの料理ABC

[ 材料 - Ingredients ]
洋葱 Onion - 1/8 颗
红萝卜 Carrot - 10gm
高丽菜 Cabbage - 2 片
五花肉片 Pork belly ( sliced ) - 100gm
油面 Oil noodle ( Chinese noodle ) - 120gm

[ 调味料 - Seasonings ] 
盐巴 Salt - 少许
黑胡椒 Black Pepper - 少许
海苔粉 Dried green seaweed - 少许

[ 日式炒面调味酱 - Yakisoba Sauce ]
清酒 Sake - 1 大匙
酱油 Soy sauce - 1/2 大匙
炸猪排酱 Tonkatsu sauce - 2~3 大匙
砂糖 Sugar - 1/2 小匙
柴鱼片 Bonito flakes ( Katsuo bushi ) - 少许

[ 做法 - Method ] 
1. 把洋葱切成薄片。
2. 红萝卜切丝。
3. 高丽菜切块。
＊要留口感，不要切太小喔！
4. 猪肉切成容易吃的大小。
5. 「日式炒面调味酱」的材料全部混合。
＊如果沒有猪排酱，可以代用牛排酱 ( A1, HP等等 )。
6. 把油面淋热水洗掉表面的油分。
7. 平底锅开中火加入一点油，放入面表面煎到金黃色后倒出來。
8. 放入猪肉片炒到熟后倒出來，放入蔬菜 (洋葱、红萝卜 & 高丽菜 ) 炒一下。
9. 肉片 & 面放回去锅子里，调好的酱汁倒进去均等散开后熄火。
10. 裝盘后撒海苔粉。

居酒屋风咖哩炒面

宵夜版-居酒屋風咖喱炒麵/Izakaya Style Curry Yakisoba|MASAの料理ABC

宵夜版-居酒屋風咖喱炒麵/居酒屋風カレー焼きそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
雞腿肉 Chicken thigh —1片
高麗菜 Cabbage—80g
青椒 Green pepper—1/4個
洋蔥 Onion—1/8個
紅蘿蔔 Carrot—10g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—少許

日式高湯 Dashi—50cc
清酒 Sake－2大匙
味淋 Mirin—1大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce–1大匙
柴魚片 Katsuo bushi—2g
咖喱粉 Curry powder—1大匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

炒泡面

【第一次炒泡麵就上手】就地取材的戰地美食｜Q彈不軟爛的麵條｜新手也能端出好味道 | 克里斯餐桌

What's up！炒泡面还能这么丰富！ | 马蹄厨房 Martin's Cuisine

豉油王炒面

豉油王炒麵/簡單家做/不會斷/有鑊氣/大牌檔做法/鑊仔炒一樣掂/粵語/中字/cc subtitle | 趁熱 Kerry 's kitchen

150g 蛋面
70g  洋蔥
70g 芽菜
30g 韭黃
30g 韭菜

15g 生抽
3g 老抽
2g 糖
20g 水
2g 蠔油

沙茶牛肉炒面

這道簡單的沙茶牛肉炒麵，沙茶香氣撲鼻，牛肉柔軟多汁，入口後讓人回味無窮，一口接一口～！| Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房

『蘿潔塔的廚房』沙茶牛肉炒麵準備材料：
牛肉絲150-200克
油麵 兩人份 380-400克
蒜頭 2-3瓣 約15-20克
辣椒 一條
空心菜 適量（約半把）

調味料：
沙茶醬 兩大匙
醬油 一大匙
蠔油一大匙
清酒 兩大匙
白胡椒粉 適量

牛肉醃漬材料：
沙茶醬 一大匙
醬油 5cc
清酒 15cc
太白粉水（太白粉7克 +水10克調勻）

伍斯特醬 1-2大匙，最後淋上（可以省略）

作法：
1. 將牛肉絲用調味料醃漬一下，靜置15分鐘入味。
2. 將蒜頭切成末、辣椒切成片、空心菜切成段，油麵先稍微沖洗一下，去除多餘的油，也比較衛生。準備調味料。
3. 起鍋放入適量的橄欖油，鍋子溫溫的時候放入牛肉絲低溫炒至七分熟，取出備用。
4. 鍋裡重新放入油，放入蒜末、辣椒爆香，等煸出香氣之後，放入空心菜梗一起拌炒，撒上一點胡椒粉提振一下香氣。
5. 鍋底加入所有的調味料，調味料煮至起泡狀態，放入所有的油麵，拌炒均勻，直到麵條都吸收到醬汁。接著加入100cc左右的熱水炒勻。
6. 最後放回牛肉絲跟空心菜葉，拌炒均勻，起鍋前可以在鍋邊淋上1~2大匙的伍斯特醬或者是烏醋提味，增加料理的層次感～