常备食材
主食
- 米
- 挂面
- 意大利面
- 方便面
- 竹升面
- 车仔面
- 荞麦面
- 伊面
- 米线
- 高筋面粉
- 中筋面粉
- 低筋面粉
- 粘米粉
- 糯米粉
- 木薯淀粉
- 冷冻乌冬面
- 冷冻年糕
- 冷冻水饺
- 冷冻卷饼
- 冷冻手抓饼
油
- 橄榄油
- 玉米油
- ……
调味品
- 盐
- 糖
- 味精
- 鸡精
- 黑胡椒粉
- 白胡椒粉
- 酱油
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 鱼露
- 醋
- 米醋
- 白醋
- 苹果醋
- 黑醋/红酒醋
- 料酒/黄酒/绍兴酒/花雕
- 白酒
- 玫瑰露酒
- 清酒
- 味淋
- 红葡萄酒
- 白葡萄酒
- 芝麻油
- 白芝麻油
- 黑芝麻油
- 辣椒油
- 花椒油
- 藤椒油
- 淀粉
- 玉米淀粉
- 土豆淀粉
- 红薯淀粉
- 面包糠
- 泡打粉
- 熟芝麻
- 小苏打
- 七味粉
- 海苔粉
- 柚子胡椒粉
- 红椒粉
- 帕玛森芝士粉
- 盐焗鸡粉
笔记：
- 生抽与老抽的区别：
生抽味咸色浅，用于调味；老抽味淡色浓，用于上色 - 淀粉的分类与用途：
玉米淀粉和土豆淀粉是通用淀粉，可用于腌制肉类和勾芡；红薯淀粉用于炸物裹粉，油炸后可以形成脆壳，如盐酥鸡；木薯淀粉的粘性很大，多用于制作甜品，如芋圆、麻薯、珍珠奶茶的珍珠等；绿豆淀粉可用于制作凉粉、冰粉。
香料
- 姜
- 蒜
- 葱
- 大葱
- 干葱头
- 九层塔
- 罗勒叶
- 迷迭香
- 百里香
- 欧芹
- 黑胡椒
- 白胡椒
- 孜然（粉）
- 五香粉
- 十三香
- 青花椒
- 红花椒
- 桂皮
- 八角
- 香叶
- 草果
- 陈皮
- 小茴香
- 意式综合香料
- 罗勒碎
- 迷迭香碎
- 欧芹碎
- 大蒜粉
- 姜黄粉
- 沙姜粉
- 花椒粉
酱料
- 蜂蜜
- 咖喱
- 咖喱粉
- 咖喱块
- 油咖喱/咖喱胆
- 番茄酱
- 番茄膏
- 喼汁/伍斯特酱/猪排酱/辣酱油
- OK酱
- 烧烤酱
- 杏酱
- 黄芥末酱
- 第戎芥末酱
- 油浸芥末籽
- 塔巴斯科辣椒酱
- 芝麻酱
- 花生酱
- 甜面酱
- 沙茶酱
- 柱侯酱
- 海鲜酱
- 叉烧酱
- XO酱
- 酸梅酱
- 蒜茸辣椒酱
- 虾酱
- 豆瓣酱
- 普宁豆酱
- 郫县豆瓣酱
- 牛油火锅底料
- 番茄火锅底料
- 海南黄辣椒酱
- 味增
- 白味增/米味增
- 赤味增/豆味增
- 蛋黄酱
- 韩式辣酱
- 韩式拌饭酱
- 大酱/韩式味增
笔记：
咖喱胆是综合香料加新鲜蒜蓉等用油炒制成的膏状物- 不同形态的咖喱的区别：
咖喱粉和咖喱胆再加新鲜的蒜蓉、干葱头碎炒制后煮出的咖喱味道更加香浓；咖喱块只需在水中化开即可，使用最为便捷，但香气不及前二者。 - 咖喱中加入
姜黄粉可以增加咖喱的亮黄色 白味增通常偏甜，可用于凉拌；赤味增偏咸，可用于味增汤。请参考 味噌怎么选？How To Choose Miso | MASAの料理ABC
汤料包
- 昆布高汤料包
- 盒装/罐装鸡汤
- 浓汤宝
酱菜
- 韩式泡菜
- 酸黄瓜
- 寿司姜
- 酸菜
- 泡椒
- 泡姜
- 榨菜
- 腌萝卜
- 橄榄菜
- 榄角
- 菜脯
干货
- 黑木耳
- 干香菇
- 梅干菜
- 粉丝
- 紫菜
- 海带芽
- 裙带菜
- 虾皮
- 虾干
- 开洋
- 小鱼干
- 干贝
- 昆布
- 柴鱼花
罐头
- 蔬菜罐头
- 番茄罐头
- 鹰嘴豆罐头
- 玉米罐头
- 肉类罐头
- 午餐肉罐头
- 金枪鱼罐头
- 豆豉鲮鱼罐头