保存
- 用密封袋装酱汁或带酱汁的菜前先将最上层向外翻折，以免袋子外层沾染酱汁
- 排水法密封（真空机的替代）
- 用密封袋保存食物，将食物浸入水中，借助水的压力排出空气
一小时做完3天便当，竟能1个月瘦5斤纯脂肪！【马壮实Maxkitchen】 1:04
簡單&方便！食材冷凍保存術/How to Freeze Stock | MASAの料理ABC
蔬菜超长待机指南，给我一颗都不许烂！ How to keep vegetables fresh in the fridge？ | 曼食慢语
想要冰箱整洁、食材安全，这些冰箱收纳基础知识收好了！About using your refrigerator 丨曼食慢语
基本方法
- 阴凉通风保存
- 洋葱
- 姜
- 蒜
- 土豆
- 番薯
- 冷藏保存
- 铺放或包裹厨房纸吸水，再裹保鲜膜/放入密封袋
- 切掉萝卜的蒂头防止发芽
- 根茎类蔬菜根朝下放置
- 切掉生菜、卷心菜的根部，切面抹上面粉，用厨房纸填充缺口
- 菌菇类放入牛皮纸袋保存
- 坚果放入密封保鲜盒保存
- 冷冻保存
- 冷冻时先在托盘上摊平冷冻，等冻实后取出倒入保鲜袋/密封袋中冷冻保存
- 直接冷冻：番茄
- 清洗、分切后冷冻：卷心菜、青椒
- 清洗、分切、焯水、沥水后冷冻：青菜、西兰花、四季豆、秋葵）
- 清洗、切片、煎至半熟后冷冻：茄子、西葫芦
- 肉类分切分装，裹上保鲜膜/锡纸再放入密封袋，放入冷冻
葱
洗净擦干，切成葱段或葱花，使用内篮设计、可沥水的塑料盒保存，或者放入普通塑料盒中，顶部铺上一小片厨房纸巾吸水，放入冰箱冷藏。
如需长期保存，可以将葱花冷冻保存。
大蒜
- 制成蒜泥
- 整个大蒜洗净擦干，对半切开，淋上油，放入空气炸锅 180℃ 炸 20 分钟，放凉后取出大蒜粒加油捣成蒜泥
- 制成蒜茸酱
- 制成炸蒜茸
迷迭香
- 制成香料黄油
- 融化黄油（或使用橄榄油），加入迷迭香叶，倒入冰格模具中，冷却后放入冰箱冰冻（煎牛排时直接加入）
鱼
将鱼内外擦干，腹腔内塞入厨房纸巾，用多层厨房纸巾将鱼裹紧，在外层裹上多层保鲜膜（有条件可以抽真空），放入冰箱冷藏
虾
剪掉虾须、虾枪再冷冻